tradición gastronómica andina
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Pachamanca: el ritual andino que convierte la tierra en una gran cocina
La Pachamanca es mucho más que un plato típico del Perú. Es una antigua forma de cocinar bajo tierra que reúne alimentos, saberes, comunidad y una profunda relación entre las personas y la naturaleza. Su nombre procede del quechua y puede entenderse como “olla de tierra”. La técnica utiliza piedras previamente calentadas para cocinar carnes,…