Juan Chipoco impulsa nueva etapa de expansión internacional 2026. El chef peruano Juan Chipoco vive uno de los momentos más importantes de su carrera empresarial.
En 2026, el fundador del grupo gastronómico CVI.CHE 105 anunció una nueva fase de crecimiento fuera del sur de Florida.
Su estrategia busca llevar la cocina peruana a nuevos mercados de Estados Unidos y el Caribe. El plan incluye nuevas aperturas y expansión internacional.
El chef peruano Juan Chipoco dirige uno de los grupos de gastronomía peruana más grandes de Estados Unidos.
Décimo restaurante en Florida
Uno de los pasos más relevantes del año es la apertura de un décimo restaurante en Florida.
La cadena ya cuenta con varios locales que reciben miles de visitantes cada día. El nuevo establecimiento reforzará su presencia en el estado, donde la marca se consolidó como uno de los referentes de gastronomía peruana.
La expansión en Florida busca atender la alta demanda del público. Muchos clientes son latinos, pero también turistas y comensales estadounidenses que descubren la cocina peruana por primera vez.
El concepto mantiene su estilo: ambiente moderno, platos tradicionales y sabores intensos inspirados en la costa del Perú.
Salto estratégico hacia Atlanta
El siguiente paso del crecimiento será la llegada a la ciudad de Atlanta.
La empresa planea abrir un restaurante en el centro comercial Phipps Plaza, uno de los espacios comerciales más conocidos de la ciudad.
La elección de Atlanta responde a varios factores. Es una ciudad con fuerte crecimiento económico, gran diversidad cultural y una escena gastronómica muy activa.
Chipoco considera que el público local aprecia sabores globales. Por eso ve en Atlanta un mercado ideal para introducir su propuesta culinaria.
La apertura marcará el ingreso de la marca a un nuevo estado dentro de Estados Unidos.
Expansión hacia Puerto Rico
Otro proyecto clave es la expansión hacia Puerto Rico.
El plan contempla llevar el concepto de CVI.CHE 105 a San Juan, uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del Caribe.
La propuesta busca combinar la tradición culinaria peruana con influencias locales del Caribe. Esta estrategia permitirá conectar con el público puertorriqueño y con el turismo internacional.
Para Chipoco, el objetivo es que la cocina peruana siga creciendo fuera del país y llegue a nuevos públicos.
Una visión de crecimiento global
Con más de una década de trayectoria, el empresario peruano ha construido un grupo gastronómico reconocido en Florida.
La nueva etapa de expansión refleja una visión clara: posicionar la cocina peruana como una experiencia global.
El décimo restaurante en Florida, la llegada a Atlanta y el proyecto en Puerto Rico marcan un nuevo capítulo en la historia del chef.
La meta es seguir creciendo sin perder la esencia peruana que define su cocina.
Restaurantes del grupo de Juan Chipoco
⭐️ CVI.CHE 105
Es el restaurante insignia del chef. Representa la propuesta gastronómica peruana contemporánea del grupo.
Locales principales
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📍 Downtown Miami
105 NE 3rd Ave, Miami, FL 33132 -
📍 South Beach
1245 Lincoln Rd, Miami Beach, FL 33139 -
📍 Aventura Mall
19565 Biscayne Blvd #954, Aventura, FL 33180 -
📍 Dadeland Mall
7535 N Kendall Dr #5000, Miami, FL 33156 -
📍 Coral Gables
111 Palermo Ave #108, Coral Gables, FL 33134 -
📍 Boca Raton
6000 Glades Rd #1230, Boca Raton, FL 33431 -
📍 Sawgrass Mills
2610 Sawgrass Mills Cir #1429B, Sunrise, FL 33323
Este concepto es considerado uno de los restaurantes peruanos más conocidos de Miami, visitado tanto por turistas como por residentes.
Pollos y Jarras
Cadena enfocada en pollo a la brasa peruano y cocina criolla.
Ubicaciones
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📍 Downtown Miami
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📍 South Beach
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📍 Aventura Mall
Los locales combinan cocina peruana tradicional con un ambiente moderno orientado a público joven y turistas.
Yuca 105
Proyecto de fusión cubano-peruana desarrollado junto a la familia del restaurante Yuca.
Ubicación
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📍 Miami Beach
Lincoln Road – zona turística de South Beach.
INTI.MO
Concepto gastronómico más reciente del grupo.
Ubicación
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📍 Miami (zona de Brickell / Downtown)
Ofrece cocina peruana moderna con platos de autor y ambiente más exclusivo.
Distribución geográfica del grupo
La mayoría de los restaurantes se concentran en tres zonas clave del sur de Florida:
1️⃣ Miami urbano
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Downtown Miami
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Brickell
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Coral Gables
2️⃣ Miami Beach turístico
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Lincoln Road
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South Beach
3️⃣ Centros comerciales de alto tráfico
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Aventura Mall
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Dadeland Mall
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Sawgrass Mills
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Boca Raton Town Center
Este modelo mezcla turismo internacional con público local.
Capacidad y volumen de clientes
El grupo gastronómico de Chipoco opera varios restaurantes simultáneamente, lo que explica su alto volumen de atención diaria.
En conjunto, sus locales atienden entre 9,000 y 12,000 comensales cada día, una cifra inusual incluso para cadenas gastronómicas consolidadas en Estados Unidos.
Este flujo constante proviene de turistas, residentes de Florida y visitantes latinoamericanos que buscan gastronomía peruana en Miami.
Fuentes: whatnow.com, swissinfo.ch, srevista.com
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